Auchan a la volonté de promouvoir des produits alimentaires de qualité, basés sur des modes de production durables, notamment issus de filières agricoles ou biologiques.

Les enseignes d’Europe occidentale développent leurs propres gammes, depuis plusieurs années : produits "Vida Auchan" issus de l'agriculture raisonnée au Portugal, produits "Filiera Controllata" en Italie, produits "Filière Auchan" en France, ... En Espagne Alcampo a développé une gamme « Producción Controlada Auchan » et des produits «  Producción Ecológica » respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. Une gamme de légumes frais « Auchan Sélection » a été lancée, en Chine. 
Après Auchan Italie, qui développe sa propre gamme biologique depuis plusieurs années, une gamme Auchan Bio d'une centaine de produits biologiques a été lancée en France. L'enseigne a été la première de la grande distribution à obtenir la certification Ecocert pour le stockage et la commercialisation de produits alimentaires issus de l'agriculture biologique, à la fois pour sa nouvelle gamme Auchan Bio et pour les marques nationales qu’elle commercialise. Un nouvel espace bio de 110 m² a également été créé au Luxembourg : il regroupe 1 500 produits biologiques.
Des dispositions concrètes pour un commerce responsable de la poissonnerie ont été prises en France : augmentation de la taille minimale de certaines espèces commercialisées, arrêt de la commercialisation de certaines espèces en fonction des périodes de reproduction et des modes de pêches, promotion d'espèces issues d'une exploitation durable.

Le groupe s’est également engagé dans une démarche d’écoconception ; il a conduit Auchan France à réduire de 3 900 tonnes depuis 2004, les emballages de ses produits à marque Auchan et Pouce.

Dans les rayons « self discount » déployés dans quelque 200 hypermarchés européens, les conditionnements sont réduits au maximum, grâce à une démarche systématique de simplification et de réduction des emballages. Une part des produits de ce rayon est même vendue en vrac (café, céréales, riz, fruits secs...). Des espaces de vente en vrac sont également testés dans les supermarchés.

Des caisses ne distribuant plus de sacs plastique à usage unique ont été déployées.
En France, les supermarchés Simply Market n'en distribuent plus ; les paniers et chariots sont fabriqués à partir de plastique recyclé et sont eux-mêmes recyclables à l'infini. La plupart des hypermarchés Auchan sont 100 %
« caisses vertes». 
Des « Caja Verde » (caisses vertes) ont également été créées en Espagne et des « Eco casse » (Eco caisses) en Italie...

Enfin, les enseignes mènent régulièrement des opérations de sensibilisation auprès des collaborateurs et des clients, par exemple, en France, via le club Rik & Rok pour les enfants en France et au Portugal.