La sécurité alimentaire :
une préoccupation constante et quotidienne.

Pour assurer une sécurité maximale des produits à tous les niveaux,
les contrôles sanitaires sont stricts.
En France, chaque fournisseur alimentaire doit obtenir un visa qualité qui est valable 3 ans. Pratiqué par des laboratoires externes habilités, il peut être attribué après un audit qui valide
les conditions sanitaires de fabrication et la qualité de la production.
Chaque fournisseur doit également signer un contrat de sécurité alimentaire qui fixe les normes et procédés d’Auchan en termes de traçabilité, d’étiquetage, de gestion de crise... L’enseigne a, de plus, adopté un système de traçabilité globale, Trace One, pour ses produits à marque Auchan et Pouce : elle permet de regrouper sur une seule base informatique tous les cahiers des charges de ces produits, et ainsi de faciliter les recherches en cas de suspicion sur un produit.

En Espagne, plusieurs hypermarchés ont obtenu la certification de qualité iso 9001 : 2000. L’objectif de l’enseigne est d’atteindre 100 % des magasins certifiés.
Au Portugal, un « visa Auchan » pour les produits frais a été créé sur des critères d’hygiène et de traçabilité.
En Italie, des hypermarchés ont reçu la certification de services ISO 45011 pour leur démarche qualité et Auchan a été l’une des premières entreprises de la distribution italienne à certifier sa Direction qualité et sécurité à la norme ISO 9000.

Les enseignes mènent également une politique de filières agricoles, pour une meilleure traçabilité, par exemple, les produits « vida Auchan », au Portugal ou Auchan Production Contrôlée, en Espagne. Pour ces derniers, un système de contrôle permet de suivre et de vérifier les produits du début à la fin de la chaîne de production, jusqu'à la mise en rayon. En Chine, c'est une gamme de produits frais issus de filières "Auchan Sélection" qui a été lancée.